Seis estudos apresentados na conferência de 2002 da Experimental Biology (EB), acrescentam razões para o consumo de amêndoas. Os estudos indicam que ingerir uma porção de amêndoas diária, como parte de um estilo de vida saudável, pode diminuir os níveis do colesterol "ruim", ou o LDL, e ajudar a reduzir o risco de doença cardíaca.
A ingestão diária de nozes, mesmo em pequenas quantidades, pode evitar até 65% o risco de doenças do coração, porque reduzem as taxas de colesterol e a formação de coágulos no sangue. Os responsáveis por esses benefícios são os ácidos gordos essenciais, principalmente o linolênico e o linoléico. Contêm fósforo e potássio e pouco sódio, o que fortalece o músculo cardíaco.
